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面条容易断是怎么回事

发表时间：2024-10-15 11:11:24 来源：网友投稿

面条容易断主要是因为面条在制作和储存过程中受到了不当的影响。首先在制作过程中，如果和面时面粉与水的比例不当，或者和面时用力过猛，面条的韧性就会减弱，容易断裂。其次在面条制作过程中，如果温度过高或者时间过长，面条也会因为蛋白质变性而变得脆弱。再者面条在储存时，如果放在潮湿的环境中，或者包装不严实，面条容易吸收水分，导致面条内部结构发生变化，变得易断。面条在煮制过程中，如果火候过大，水温过高，面条也会因为受热不均而断裂。所以面条容易断，主要与制作工艺、储存条件和煮制方法有关。

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