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红菜苔怎么炒不会黑

发表时间：2024-10-15 11:19:03 来源：网友投稿

炒红菜苔时为了防止其变黑，首先要将红菜苔洗净后切成段，然后焯水去涩味。焯水时间不宜过长，水开后放入红菜苔，焯水约30秒至1分钟即可捞出，迅速放入冷水中浸泡，这样可以使红菜苔的颜色保持鲜亮。在炒制时油温不宜过高，先将蒜末或姜末炒香，再加入红菜苔快速翻炒，炒至断生即可，不要炒制时间过长。最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料即可。这样炒出来的红菜苔不仅颜色鲜亮，口感也较为爽脆。

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