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红豆为什么煮不软

发表时间：2024-10-15 11:19:04 来源：网友投稿

红豆煮不软的原因主要有两个。首先红豆的外皮较厚，里面还含有一定量的石细胞，这些结构使得红豆在煮的过程中不易软化。其次红豆中含有大量的蛋白质和纤维素，这些成分在高温煮制过程中不易被分解，导致红豆不易煮软。红豆在煮制过程中容易吸水膨胀，如果水煮时间过短，红豆内部的蛋白质和纤维素不能充分吸水膨胀，也会影响其软硬程度。所以要煮好红豆，需要掌握好煮制时间和火候，使红豆中的蛋白质和纤维素充分吸水膨胀，从而实现软糯口感。

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