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红茶冷后浑是什么原因

发表时间：2024-10-15 11:19:20 来源：网友投稿

红茶冷后浑现象，是指在红茶冷却到室温后，茶汤表面出现乳白色或乳黄色的悬浮物。这主要是由于红茶中的茶多酚和蛋白质在冷却过程中发生相互作用，形成稳定的胶体溶液。当茶汤冷却时，茶多酚中的儿茶素等活性物质与茶汤中的蛋白质结合，形成不溶于水的乳白色悬浮物。红茶中的咖啡碱、氨基酸等成分也可能参与到这一过程中。这种冷后浑现象在一定程度上反映了红茶的品质，通常来说冷后浑现象越明显，说明红茶的鲜爽度和品质越好。

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