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米酒为什么会变酸

发表时间：2024-10-15 11:20:33 来源：网友投稿

米酒变酸是因为其制作过程中产生的微生物，主要是醋酸菌的作用。在酿酒过程中，酒曲中的酵母将米中的淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精和二氧化碳。但酒精发酵过程中，醋酸菌会利用酒精进行代谢，生成醋酸，使得米酒变酸。米酒储存不当，如温度过高、容器密封不严等，也会加速醋酸菌的生长，使米酒更快变酸。所以保持适宜的储存条件和温度，可以延缓米酒变酸的速度。

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