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紫薯淀粉中淀粉含量高吗

发表时间：2024-10-15 11:22:52 来源：网友投稿

紫薯淀粉中的淀粉含量相对较高。紫薯又称黑薯，是一种富含营养的根茎类蔬菜。其淀粉含量通常在15%到20%之间，甚至更高。这种淀粉不同于普通白薯淀粉，紫薯淀粉含有较多的花青素，这是一种天然色素，具有一定的抗氧化作用。所以紫薯淀粉在食品工业中，尤其是作为增稠剂或食品添加剂时，表现出良好的性能。同时紫薯淀粉的消化率较高，对人体健康有益。

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