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干湿炒牛河是什么意思

发表时间:2024-10-15 11:27:22 来源:网友投稿

干湿炒牛河是一种中式烹饪方法,特指将炒牛河时加入的调料分为干和湿两部分。干炒牛河指的是在炒制过程中,除了牛肉和河粉外,仅加入少量生抽、老抽、盐等调味品,以保持菜肴的干香口感。而湿炒牛河则是在炒制过程中,加入更多的调味汁和水分,使菜肴呈现出鲜嫩、多汁的特点。两种烹饪方法各有特色,可根据个人口味选择。简单来说干湿炒牛河就是在炒制过程中,控制调料的干湿程度,以达到不同的口感体验。

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