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淹的蒜为什么会变绿色

发表时间：2024-10-15 11:41:13 来源：网友投稿

蒜在浸泡于水中后，其外层蒜皮中的叶绿素会溶解到水中。叶绿素是一种色素，在蒜皮的保护下不轻易释放。当蒜皮被水浸泡，叶绿素溶解，使得蒜芯中的叶绿素得以接触到空气，从而产生绿色。这就像将绿叶植物浸泡在水中，其叶绿素会溶解到水中，使得叶子变绿一样。蒜在水中浸泡时，其细胞结构也会发生变化，使得叶绿素更容易释放到水中。所以蒜在浸泡后变绿是正常现象，对人体健康并无影响。

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