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老北京鸡肉卷里面的酱是什么酱

发表时间：2024-10-15 12:33:15 来源：网友投稿

老北京鸡肉卷里的酱是甜面酱。这种酱由面粉、糖、水和多种调料发酵制成，具有甜、鲜、香的特点。甜面酱的甜味来源于糖，鲜味则来自于发酵过程中产生的氨基酸。它不仅可以增加鸡肉卷的口感，还能使鸡肉更加入味。在烹饪过程中，甜面酱可以与鸡肉、蔬菜等多种食材搭配，制作出风味独特的美食。甜面酱在北方地区广泛应用于各种家常菜，如炒菜、炖菜等，深受人们喜爱。

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