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怎样卤鸡肝不腥窍门

发表时间：2024-10-15 12:35:31 来源：网友投稿

卤鸡肝去腥首先要选用新鲜的鸡肝，保证食材本身无异味。然后将鸡肝放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。接着将鸡肝放入沸水中焯水，加入少量料酒和姜片，焯水约2分钟，捞出冲洗干净。在卤制过程中，加入适量的料酒、姜片和葱段，这些调料能有效去腥增香。可以加入几片柠檬或橘子皮，利用其天然的果酸去除腥味。最后将鸡肝放入已经煮开的卤水中，小火慢煮30分钟左右，让卤汁充分渗透到鸡肝中。这样卤制出的鸡肝既鲜美又无腥味。

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