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腊肉晒出油了是什么原因

发表时间：2024-10-15 13:37:49 来源：网友投稿

腊肉晒出油了，主要是因为腊肉中的脂肪在晒制过程中发生了氧化反应。腊肉在晒制过程中，会受到阳光、空气等因素的影响，使得腊肉中的脂肪与氧气接触，产生氧化作用。氧化后的脂肪分子会发生变化，释放出油脂，形成油迹。腊肉在晒制过程中，由于水分的蒸发，也会使肉质紧缩，进一步促进油脂的析出。所以腊肉晒出油是正常现象，无需过分担心。在晒制腊肉时，可以适当控制阳光照射时间，以减缓油脂的析出速度。

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