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牛肉血水多是怎么回事

发表时间：2024-10-15 14:40:10 来源：网友投稿

牛肉血水多通常是因为牛在屠宰前受到了惊吓或恐惧，导致肾上腺素分泌增加，血液中红细胞增多。这种情况下屠宰后牛肉中的血液和血液成分在肌肉组织中积累，形成血水。血水多并不影响牛肉的食用安全，但可能会影响口感。为了减少血水，可以在屠宰前尽量减少牛的应激，如保持安静的环境，避免大声噪音和强烈光线等。屠宰后应尽快进行冷却处理，有助于血水自然流失。

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