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为什么鸡蛋放在白醋里会变软

发表时间：2024-10-15 14:55:27 来源：网友投稿

鸡蛋放在白醋里会变软，是因为鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，遇到酸性的白醋会发生化学反应，生成可溶于水的醋酸钙，使得壳体的硬度降低。白醋中的酸还会破坏蛋壳表面的蛋白质，进一步软化蛋壳。同时醋酸还会渗透到蛋壳内部，与内部的碳酸钙发生反应，使蛋内部的蛋白质结构也发生变化，变得松软。这个过程不仅使鸡蛋壳变软，也使得鸡蛋整体变得更加嫩滑。

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