蛋挞制作中遇到的问题
发表时间：2024-10-15 15:09:33
来源：网友投稿
在蛋挞制作过程中，常见的问题包括：
挞皮酥脆度不够：可能是因为挞皮烘焙温度过高，导致外皮过度烘烤而变得干燥，或者挞皮中黄油的比例不足，使得油脂含量不够，无法达到酥脆的效果。
蛋挞液凝固不均匀：可能是挞液过稠或者烘烤温度过低，导致挞液凝固不均匀，形成表面结壳而内部未熟的情况。
挞皮底部烧焦：通常是因为烘烤温度过高，或者挞皮与烤盘接触面积过大，使得底部过度烘烤。
挞皮膨胀过大：可能是挞皮中加入了过多的发酵剂，或者烘烤温度过低，使得挞皮在烘烤过程中过度膨胀。
挞液体积减小：烘烤过程中，挞液会因为水分蒸发而体积减小，如果挞液原本就较少，可能会导致烘烤后挞液不足。
这些问题都可能影响蛋挞的口感和外观，需要根据具体情况进行调整和改进。
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