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四季豆炒之前要焯水吗

发表时间：2024-10-15 15:20:28 来源：网友投稿

四季豆在炒之前通常需要焯水。这是因为四季豆中含有一种叫做皂素的物质，这种物质对人体有一定的毒性。焯水可以有效地破坏皂素，降低其毒性。同时焯水还能去除四季豆表面的杂质和农药残留。焯水时将四季豆放入沸水中煮3-5分钟，待豆子变色变软即可捞出。焯水后四季豆炒出来的口感更加鲜嫩，而且更加安全。

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