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苏打粉腌肉要洗掉吗

发表时间：2024-10-15 15:20:46 来源：网友投稿

苏打粉腌肉在腌制过程中，主要是利用其碱性来分解肉中的蛋白质，使其更加鲜嫩多汁。所以在烹饪前，通常需要将腌肉冲洗干净，以去除多余的苏打粉和肉中的杂质。但要注意洗肉时不宜过度揉搓，以免肉中的蛋白质过度流失，影响口感。冲洗后可以用清水浸泡一段时间，让多余的盐分和杂质溶解于水中，然后捞出控干水分。这样做既可以保证肉质的安全卫生，又能保持其风味。

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