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用刀切肉时为什么要来回斜切才好切

发表时间：2024-10-15 16:59:17 来源：网友投稿

用刀切肉时来回斜切是为了使肉质纤维被切断，而不是仅仅将其割裂。肉中的纤维沿着肉的纹理排列，斜切可以沿着纹理方向将纤维切断，这样切出来的肉更容易撕裂，烹饪时也更加容易入味。如果直接垂直切割，则可能只是沿着纤维方向切割，使得肉块在烹饪过程中更容易破碎，口感和美观都会受到影响。斜切还能使切面更加平整，增加肉的表面积，有利于调味品渗透，提升肉的整体风味。

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