为什么蒸出来的馒头又黑又硬
发表时间：2024-10-15 17:16:59
来源：网友投稿
蒸出来的馒头又黑又硬，主要是因为以下几个原因：首先馒头在蒸制过程中，如果火候过大，热量过高，馒头表面就会迅速碳化，导致颜色变黑。其次馒头在发酵过程中，如果发酵时间不够或者发酵过度，馒头内部产生的酸和醇类物质会增多，使得馒头口感变硬。再者面团在蒸制前如果揉面不够均匀，面团内部存在气泡，蒸制时气泡受热膨胀，馒头表面就会出现硬皮。最后蒸制时如果馒头间距离过近，馒头表面会互相粘连，影响蒸汽的流通，导致馒头内部受热不均匀，从而变硬。
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