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有哪些很重要又被忽略的炒菜技巧

发表时间：2024-10-15 18:04:30 来源：网友投稿

炒菜时掌握以下技巧能使菜肴更美味：1. 热锅冷油，油温不宜过高，避免油脂氧化变味；2. 快火快炒，保持食材新鲜口感；3. 控制火候，避免食材烧焦或过度烹饪；4. 先炒葱姜蒜，提香增味；5. 利用锅铲拍打食材，使调料更易渗透；6. 食材下锅前先焯水，去除多余水分；7. 炒菜过程中适时翻动，防止粘连；8. 调味品最后加入，保持原汁原味。这些技巧往往被忽视，但掌握了它们，能让你成为厨房高手。

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