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哪一类茶属于发酵茶

发表时间:2024-10-15 19:07:31 来源:网友投稿

发酵茶是指经过微生物发酵作用制成的茶类。这一类茶主要包括普洱茶和乌龙茶。普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵过程,使茶叶中的多酚类物质氧化、降解,产生独特的香气和滋味。乌龙茶则介于绿茶和红茶之间,经过半发酵过程,使得茶叶中的茶多酚部分氧化,形成特有的色香味。这两类茶的发酵程度不同,普洱茶发酵时间较长,乌龙茶发酵时间较短。发酵茶的制作过程中,微生物的参与使得茶叶产生了丰富的内含物质,赋予了其独特的风味和营养价值。

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