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为什么香肠里都放亚硝酸盐

发表时间：2024-10-15 19:34:53 来源：网友投稿

香肠中添加亚硝酸盐主要是为了防止肉类变质和保持其鲜红色。亚硝酸盐具有杀菌作用，能有效抑制肉毒杆菌的生长，这是一种能产生致命毒素的细菌。同时亚硝酸盐与肉中的蛋白质发生反应，生成一种鲜红色的化合物，使香肠呈现诱人的红色外观。亚硝酸盐在人体内还能转化为对人体有益的亚硝胺，但过量摄入仍需注意。所以在保证食品安全的前提下，合理使用亚硝酸盐是必要的。

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