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自发粉需要二次发酵吗

发表时间：2024-10-15 19:58:14 来源：网友投稿

自发粉即自发发酵粉，通常不需要二次发酵。自发粉在制作过程中已经经过预发酵，含有一定量的酵母和酸性物质，能够在烘焙时自行产生气体，使面团膨胀。不过如果自发粉没有经过预发酵或预发酵不足，可以在烘焙前加入适量温水进行二次发酵，以促进酵母活性，增加面团的松软度和风味。二次发酵的具体时间取决于酵母的种类和面团的温度。是否进行二次发酵要根据自发粉的特性和烘焙需求来决定。

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