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鱼腥味是什么意思

发表时间：2024-10-15 21:08:50 来源：网友投稿

鱼腥味是一种由鱼体内的油脂、蛋白质等物质在分解过程中产生的特殊气味。这种气味通常比较强烈，带有一种刺鼻的感觉。鱼腥味主要来自于鱼体内的不饱和脂肪酸和氨类化合物。当鱼被捕获后，由于缺氧和细菌的作用，鱼体内的物质开始分解，从而产生鱼腥味。鱼的新鲜程度也会影响鱼腥味的强弱。新鲜的鱼腥味较轻，而存放时间较长的鱼腥味较重。所以在烹饪鱼时，可以通过焯水、腌制等方法去除鱼腥味，使鱼的味道更加鲜美。

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