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生猪肉为什么手撕就烂

发表时间：2024-10-15 21:10:10 来源：网友投稿

生猪肉手撕容易烂，主要是因为生猪肉质地松软，含有大量水分。猪肉的肌肉组织结构疏松，肌肉纤维之间有大量的水分和间隙。当我们用手撕的时候，这些间隙和水分被破坏，使得肌肉纤维更容易断裂，从而变得松散易烂。生猪肉中的胶原蛋白和弹性蛋白在低温下较易断裂，这也是手撕时猪肉容易烂的原因之一。总之生猪肉手撕容易烂，是因为其特殊的质地和蛋白质特性使得其在受到外力作用时，结构容易破坏。

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