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藕粉为什么会凝固

发表时间：2024-10-15 21:25:36 来源：网友投稿

藕粉凝固是因为它含有大量的淀粉。当藕粉加入热水中时，淀粉分子会吸收水分，变得膨胀并互相粘合。随着温度的升高，淀粉分子之间的粘合力增强，形成了一个网状结构。当藕粉的温度降至室温或更低时，水分开始凝固，淀粉网状结构也就固定下来，使得藕粉变得凝固。这就是藕粉为什么会在热水中溶解，在冷却后凝固的原因。

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