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食物为什么会变质

发表时间：2024-10-15 21:28:12 来源：网友投稿

食物变质主要是由于微生物的作用。微生物包括细菌、真菌和酵母等，它们在食物上生长繁殖，利用食物中的养分。微生物繁殖过程中会产生各种代谢产物，如有机酸、醇、酯等，这些物质会改变食物的口感、气味和颜色，导致食物变质。食物中的营养成分在微生物作用下也会发生变化，如蛋白质分解成氨基酸、糖类发酵成酒精等。食物变质还会产生毒素，对人体健康造成危害。所以保持食物新鲜、合理储存和加工，可以有效防止食物变质。

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