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黑豆能做豆腐脑吗

发表时间：2024-10-15 21:50:36 来源：网友投稿

黑豆是可以用来制作豆腐脑的。豆腐脑的制作原理是通过大豆蛋白质在凝固剂的作用下凝结成固态。虽然黑豆的蛋白质含量和豆腐大豆相比略低，但仍然可以用来制作。首先将黑豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。然后将浸泡好的黑豆磨成豆浆。接下来将豆浆煮沸，并加入适量的凝固剂，如石膏或卤水，搅拌至豆浆开始凝固。最后将凝固后的豆浆倒入模具中，待其冷却成型后即可食用。不过由于黑豆本身的豆腥味较重，制作过程中可能需要适当调整调料，以中和其味道。

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