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西兰花焯水后还要过冷水吗

发表时间：2024-10-15 23:04:20 来源：网友投稿

西兰花焯水后一般需要过冷水。这是因为过冷水可以帮助固定西兰花中的营养成分，防止营养流失。同时过冷水还能使西兰花更加脆嫩可口，保持其爽口的口感。具体操作是将焯好水的西兰花立即放入冷水中浸泡，或者用流动的冷水冲洗，这样可以迅速降低温度，停止西兰花中酶的活动，保持其颜色和口感。过冷水处理简单快捷，适合日常烹饪中使用。

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