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米粉肉用什么粉

发表时间：2024-10-15 23:14:23 来源：网友投稿

米粉肉通常使用玉米淀粉或者红薯淀粉作为裹粉。玉米淀粉质地细腻，吸水性较好，能使肉质更加嫩滑；红薯淀粉则粘性更强，更适合做外酥里嫩的口感。将肉块裹上一层薄薄的淀粉，可以增加肉的鲜嫩度，同时让烹饪后的肉片表面更加酥脆。裹粉前最好将肉块稍微腌制一下，这样可以使淀粉更好地附着在肉块上。在烹饪过程中，淀粉会因受热而膨胀，形成一层酥脆的外壳。

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