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烧鸡公怎么烧法

发表时间：2024-10-15 23:28:03 来源：网友投稿

烧鸡公是一道色香味俱全的川菜，以下是制作方法：

准备材料：鸡公、生姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖。

鸡公处理：鸡公宰杀后，去毛、内脏，清洗干净，切成块状。

烹饪步骤：（1）锅中放水，加入料酒、姜片，将鸡公焯水，去除血水和腥味。（2）锅中放油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。（3）加入焯水后的鸡公块，翻炒至表面微黄。（4）加入生抽、老抽调色，继续翻炒。（5）加入适量的盐、糖，翻炒均匀。（6）加入足够的水，大火烧开后转中小火炖煮40分钟。（7）炖煮期间，加入切好的姜片、蒜末，继续炖煮。（8）待鸡公熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

烧鸡公的关键在于火候和调料的搭配，掌握好火候，才能使鸡肉鲜嫩多汁。调料要适量以免味道过重。

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