鸡蛋清为什么会发青还能吃吗
发表时间：2024-10-16 00:57:39
来源：网友投稿
鸡蛋清在保存不当或存放时间过长时，会发生变质，其中部分蛋白质会分解，产生硫化氢等有害物质，使鸡蛋清变青。变青的鸡蛋清虽然不美观，但并不意味着它就不能吃。这是因为鸡蛋清中的青色主要来自于硫化氢与蛋白质反应生成的硫化物，这种物质在高温加热过程中会被分解，对人体的影响不大。所以只要将变青的鸡蛋清煮熟，就可以放心食用。不过为了保证食品安全，建议购买新鲜的鸡蛋，并注意存放条件，避免鸡蛋变质。
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