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开酥是什么意思

发表时间：2024-10-16 01:16:24 来源：网友投稿

开酥又称酥皮制作，是一种烘焙技术。它通过将油类和面粉混合，形成一层层类似千层饼的结构，制作出酥脆的皮。在制作过程中，油和面粉的比例、温度、揉捏等都非常讲究。开酥的皮分为酥皮和酥层两种，酥皮质地酥脆，常用于制作蛋糕、饼干等；酥层则层次分明，多用于面包、派等。开酥的关键在于油水的比例和操作技巧，让油在面团中形成细小的油滴，增加面团的酥脆度。

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