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肉排酸什么意思

发表时间：2024-10-16 02:02:09 来源：网友投稿

肉排酸是指肉排中的肉质在储存或加工过程中，由于微生物活动、酶解作用等原因，导致肉排内部pH值下降，产生一种酸味。这通常发生在肉排冷藏或冷冻过程中，尤其是长时间储存或温度控制不当的情况下。肉排酸的产生会降低肉排的风味和口感，使其变得不适宜食用。酸败的肉排会有酸臭味，肉质也会变得软烂，颜色和质地也会发生变化。为了防止肉排酸败，应确保肉排冷藏或冷冻在适宜的温度下，并在保质期内食用。

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