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冻带鱼发红还能不能吃

发表时间：2024-10-16 08:40:21 来源：网友投稿

冻带鱼在解冻过程中，如果出现发红现象，可能是因为鱼肉中的肌红蛋白在氧化作用下变成了红色。这种发红通常是由于冻鱼在解冻过程中处理不当或保存时间过长导致的。从食品安全角度考虑，如果发红的带鱼没有异味、无霉变、无酸败，且鱼肉表面光滑，无异常斑点，那么这种带鱼是可以食用的。但如果鱼肉表面有异味、霉变或酸败等现象，则不宜食用。总之判断冻带鱼是否可以食用，关键在于观察其感官状态，如颜色、气味和质地等。

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