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面包做出来为什么会酸

发表时间：2024-10-16 11:01:02 来源：网友投稿

面包变酸的原因主要有两个。首先面粉中的淀粉在酵母的作用下会转化为糖分，但酵母在发酵过程中也会产生乳酸菌。乳酸菌在发酵过程中会产生乳酸，这就是面包变酸的原因之一。其次如果面包在制作过程中温度过高或时间过长，乳酸菌会过度繁殖，导致面包酸味更重。面包在储存过程中，如果环境潮湿，也会导致乳酸菌繁殖，使面包变酸。总之面包变酸是由于乳酸菌繁殖和储存条件不当导致的。

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