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春饼皮用什么面粉

发表时间：2024-10-16 11:03:19 来源：网友投稿

春饼皮通常使用中筋面粉，这是因为中筋面粉的筋性适中，既能保证饼皮有足够的弹性，又能确保口感柔软。中筋面粉的蛋白质含量约为10%左右，这样的蛋白质含量能够使面粉在制作过程中形成良好的面筋网络，从而使春饼皮在蒸煮过程中不易破裂。中筋面粉的吸水性好，便于和水和面，制作出来的春饼皮口感更佳。，面粉在制作春饼皮时不宜过多加水，以免影响饼皮的口感。

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