为什么脆柿子削皮还是很涩
发表时间：2024-10-16 11:15:06
来源：网友投稿
脆柿子削皮后仍然涩是因为其果肉中含有一种叫做单宁酸的物质。单宁酸是一种天然的多酚类化合物，它具有收敛作用，会使口感变涩。在柿子成熟过程中，单宁酸含量逐渐降低。但是即使是成熟的柿子，其果肉中的单宁酸分布不均匀，靠近果皮的部分可能含量仍然较高。所以即使削去了果皮，果肉中仍可能残留一定量的单宁酸，导致削皮后的柿子口感仍然涩。柿子中的单宁酸还可能受到温度、光照、土壤等环境因素的影响，进一步影响其含量和分布，使得削皮后的柿子口感涩度不一。
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