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甜面酱和豆瓣酱的区别是什么

发表时间：2024-10-16 11:25:55 来源：网友投稿

甜面酱和豆瓣酱都是我国传统的调味品，但它们在制作原料、口感和用途上有所区别。甜面酱以面粉为主要原料，经过发酵、炒制等工序制成，味道甜中带咸，酱香浓郁，主要用于拌面、炒菜等；豆瓣酱则选用豆类、辣椒、盐等原料，经过发酵、磨浆等工序制成，味道咸中带辣，辣中带鲜，主要用于烹饪四川菜，如麻婆豆腐、回锅肉等。在制作过程中，豆瓣酱的辣椒成分比甜面酱更多，所以豆瓣酱的辣味更浓。豆瓣酱在烹饪时需要提前煮熟，以去除生豆腥味，而甜面酱则可直接使用。

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