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苦瓜用盐腌制去苦味吗

发表时间：2024-10-16 11:28:05 来源：网友投稿

苦瓜用盐腌制确实可以去除一部分苦味。这是因为盐能够通过渗透压作用，使苦瓜细胞内的水分向外渗透，从而使苦瓜细胞内的苦味物质溶解出来，降低苦味。同时盐还可以与苦瓜中的苦味成分发生化学反应，改变其味道。腌制时将苦瓜切片，用适量盐揉搓，放置一段时间，待苦瓜出水变软后，再用清水冲洗干净，就可以有效去除苦味。但这种方法只能去除部分苦味，若要完全消除苦味，可能需要结合其他方法，如焯水等。

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