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腊八蒜是低温还是高温腌

发表时间：2024-10-16 12:18:46 来源：网友投稿

腊八蒜的腌制过程属于低温腌制。在腌制腊八蒜时，首先将蒜头去皮，然后放入装有清水的容器中，浸泡一段时间。接着将大蒜放入冰箱冷藏，温度通常保持在4℃至8℃之间。低温腌制有利于蒜头的发酵，使蒜瓣呈现出翠绿色，同时保持其脆嫩口感。低温环境下的发酵速度相对较慢，可以保证蒜头的品质。在腌制过程中，蒜头会自然释放出蒜汁，与醋混合，形成独特的酸辣味道。所以腊八蒜的腌制温度一般控制在低温范围内。

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