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青菜怎么炒颜色才不会变

发表时间：2024-10-16 12:20:06 来源：网友投稿

炒青菜颜色不变的关键在于火候和时间控制。首先热锅凉油，油温不宜过高，避免高温使青菜氧化变黄。其次快速翻炒，尽量缩短青菜在锅中受热时间，保持其脆嫩。加入少许盐能够促进青菜的鲜绿。炒制过程中可加入少量水或高汤，保持青菜水分，防止过度加热。最后出锅前滴几滴油，锁住青菜的颜色和营养。这样处理青菜色泽鲜亮，口感脆嫩。

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