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做好白切鸡的要素是什么

发表时间：2024-10-16 12:22:10 来源：网友投稿

做好白切鸡首先选材至关重要，应选用肉质细嫩、脂肪分布均匀的鸡种。其次宰杀后要清洗干净，去除多余油脂。烹饪时先将整鸡放入冷水中，大火煮沸后转小火慢炖至熟透。捞出后迅速放入冰水中浸泡，使鸡肉紧实。最后将熟鸡切成薄片，配上姜葱油和特制酱料，即可享用。烹饪过程中火候要掌握得当，不宜过猛，以免肉质变老。浸泡和切片技巧也是关键，确保鸡肉口感鲜嫩多汁。

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