做红烧肉要注意什么
发表时间：2024-10-16 12:22:18
来源：网友投稿
做红烧肉时首先选材要挑选肥瘦相间的五花肉，这样肉质香而不腻。其次需将五花肉切成大小均匀的块，用开水焯水去腥。接着炒锅加入适量油，放入冰糖小火炒至融化，糖色变红后加入五花肉翻炒至肉表面微焦。然后加入生抽、老抽、料酒等调味料，再加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖至汤汁浓稠，肉变软烂即可。注意火候不要过大，以免肉烧焦，影响口感。同时调味料的比例要适中，以免过咸或过淡。最后红烧肉出锅前撒上葱花，增加香气。
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