猪耳朵卷起来在来卤怎么弄
发表时间：2024-10-16 12:33:17
来源：网友投稿
将猪耳朵卷起来卤制，首先要将猪耳朵清洗干净，用刀划几道口子，以便入味。然后将猪耳朵放入开水中焯水，去除腥味和杂质。焯水后捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。
接着将猪耳朵放入卤水中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖，使猪耳朵充分吸收卤水的味道。炖至猪耳朵熟软，用筷子可以轻松扎透。
炖好的猪耳朵取出，稍微晾凉，然后用刀将猪耳朵从中间切开，轻轻压平，使其呈现出卷曲的形状。最后将卷好的猪耳朵放入卤水中，继续炖煮一段时间，让猪耳朵更加入味。
炖煮完成后将猪耳朵捞出，放在通风处晾干，待其冷却变硬后，即可切片享用。这样卤制出来的猪耳朵，色泽红亮，味道鲜美，肉质鲜嫩，口感极佳。
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