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切过的土豆变黑怎么办

发表时间：2024-10-16 12:36:33 来源：网友投稿

切过的土豆变黑是因为土豆中含有一种叫做多酚氧化酶的酶，当土豆被切开时，酶会与空气中的氧气发生反应，生成黑色的多酚类物质。为了避免这种情况，可以将切好的土豆浸泡在水中，这样可以抑制酶的活性，防止土豆变黑。也可以将土豆放在冰箱中冷藏，低温也可以减缓酶的活性。如果土豆已经变黑，可以将其切成小块后浸泡在盐水中，这样可以去除土豆表面的黑色物质。最好在土豆变黑之前尽快食用，以保证食物的新鲜和安全。

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