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做柿饼为什么要削皮

发表时间：2024-10-16 12:48:20 来源：网友投稿

制作柿饼时削皮，主要是因为柿子皮中含有较多的单宁酸，这种物质会使柿子呈现出涩味。单宁酸与唾液中的蛋白质结合，会形成难以溶解的沉淀，造成口腔不适。削皮可以去除这些涩味物质，使柿饼更加甜润可口。削皮还能防止在晒制过程中，柿子皮吸收过多的水分，影响柿饼的口感和品质。所以削皮是制作柿饼不可或缺的一道工序。

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