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碱水粽子的碱水是什么

发表时间：2024-10-16 12:54:48 来源：网友投稿

碱水粽子中的“碱水”是一种特制的液体，主要成分是碳酸钠（俗称纯碱）。这种碱水具有碱性，能够改变糯米和竹叶的颜色，使其呈现出特有的黄绿色。在制作过程中，将糯米浸泡在碱水中，可以使糯米变得更加有弹性，口感更佳。同时碱水还能中和糯米中的酸性物质，使得粽子味道更加鲜美。值得注意的是，虽然碱水对粽子品质有重要作用，但过量使用可能会影响人体健康。所以制作碱水粽子时，应控制好碱水的比例。

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