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炒菜应该如何熟悉油温

发表时间：2024-10-16 12:57:29 来源：网友投稿

炒菜时熟悉油温的关键在于观察油的状态。首先油温低时，油面平静，轻微冒烟；中温时，油面波动，明显冒烟；高温时，油面翻滚，大量白烟。可先放一小块豆腐，观察其四周是否迅速变金黄，来判断油温。油温随烹饪时间延长而下降，所以要及时调整火候。最后不要过度加热，以免油质变坏，影响健康。

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