凉拌藕片如何保持白的
发表时间：2024-10-16 13:03:26
来源：网友投稿
凉拌藕片保持白皙的关键在于以下几点：
切藕片时使用不锈钢或陶瓷刀，避免使用铁质刀具，因为铁质刀具容易氧化藕片表面，使其变黑。
切好的藕片立即放入清水中，加入少许白醋，这样可以防止藕片氧化变黑。
在焯藕片时水开后放入藕片，加入少许白醋和少量盐，焯水约1分钟，这样可以保持藕片脆嫩且色泽白皙。
焯好的藕片捞出后，立即用清水冲洗，去除多余的盐分和白醋，防止藕片变黑。
准备凉拌时将藕片沥干水分，加入适量的蒜末、辣椒、醋、盐等调料拌匀即可。
通过以上步骤，可以使凉拌藕片保持洁白如雪的色泽，口感脆嫩，美味可口。
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