锅包肉挂糊的要点是什么
发表时间：2024-10-16 13:10:13
来源：网友投稿
锅包肉挂糊是制作这道经典菜肴的关键步骤，以下是其要点：
首先选用适量的面粉和淀粉，比例为2:1，加入适量的水搅拌均匀，形成稠密的糊状。其次将挂糊前的猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制10分钟，使肉片入味。接着将腌制好的肉片放入挂糊中，确保肉片表面均匀裹上一层糊。然后将裹好糊的肉片放入五成热的热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。最后将炸好的肉片迅速翻炒均匀，加入醋、糖、番茄酱等调料，快速翻炒均匀即可。挂糊时要确保糊状物稠而不硬，肉片表面均匀裹糊，这样才能保证炸出的肉片外酥里嫩，口感极佳。
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